林鸿嘉书记应邀受河南卫视《对话中原》栏目专访畅谈胡辣汤产业发展

2017年11月1日下午，河南卫视大型访谈类节目《对话中原》在西华县商务中心会议厅开拍。西华县委书记林鸿嘉应邀作为主嘉宾，就全县“胡辣汤怎样熬出大产业”接受了河南卫视《对话中原》栏目专访,高群生先生作为河南省非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺代表性传承人，也应邀参加了本次节目。

林鸿嘉说，胡辣汤起源于西华逍遥，兴于宋代、盛于明代，已有800多年的历史了，随着时间的推移，名气越来越大，逐渐成为中原名吃。尤其改革开放以来，经过一代又一代富有开拓创新精神的逍遥人、西华人的不懈努力，逍遥胡辣汤产业已经迅速发展壮大。近年来，西华县历届县委、政府都非常重视胡辣汤产业的传承与创新，成立了胡辣汤协会，积极与国家相关科研机构对接，根据市场需求，指导胡辣汤经营者对汤料传统配方、制作工艺反复论证、科学分析，研制开发出“方便胡辣汤”“水冲式胡辣汤”“胡辣汤全味粉”“十六香”“美味香”“豆沫料”等系列调料8大类60多个品种，胡辣汤相关企业已发展到几十家，带动3000多农民在家门口实现了就业，逐步形成了以逍遥镇为主的胡辣汤产业集群。此外，全县近10万人、3万多户从事胡辣汤餐饮经营及相关产业，年创收近40亿元。

就如何推动胡辣汤产业发展，林鸿嘉说，一是成立专门组织，强化市场监管，抽调公安、食品监管、工商和胡辣汤协会等单位人员，对不符合食品安全法、非法使用“逍遥”品牌的胡辣汤经营门店，进一步规范整治，营造良好市场环境。二是打造统一标识，推广连锁模式，制订《胡辣汤产业发展规范》，计划通过2—3年的努力，将全省乃至全国所有门店达到统一形象、统一工艺、统一原材料供应、统一卫生标准、统一店员服装的“五统一”标准，让广大消费者都能喝上正宗的胡辣汤。三是出台扶持政策，支持企业发展。对胡辣汤产业化龙头企业、相关种植养殖基地和外出经营者，从贷款融资、技术培训、依法维权乃至子女就学就医等方面给予支持。四是强化品牌推广，提升胡辣汤美誉度。坚持每3年举办一次高规格的胡辣汤大赛，弘扬中华美食文化，推介河南特色美食，以大赛促进逍遥胡辣汤品牌的宣传推广，让西华逍遥胡辣汤走向全国乃至全世界人民的餐桌。

河南省非物质文化遗产胡辣汤技艺传承人高群生，部分胡辣汤料生产企业负责人和干部群众代表也应邀参与了节目互动。