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西华县逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司

河南省周口市西华县逍遥镇交通路高群生胡辣汤总店

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老家河南味道——思念的那碗胡辣汤

发布者:gao发布时间:2020-02-18访问量:82

高群生网购.png离开老家河南出门的时间久了,也不知为啥总感觉最近特想念俺老家的味道,便让我老公在网上找老家最常见最好喝的高群生逍遥胡辣汤。那天老公下班后回家兴奋地说:“快看,亲爱的,什么来啦?”我定睛一看,抑制不住兴奋的跳了起来:“老公,我们买的逍遥胡辣汤到了嘛!”老公二话不说麻溜的打开快递包裹,朴素的包装盒呈现眼前,“正宗高群生逍遥胡辣汤”几个大字特别醒目,打开包裹的一瞬间感觉我的口水都要“飞流直下三千尺”了。

高群生微辣牛肉.png

     我于是从老公手里抢过来包裹快速打开包装,从里面掏出一袋奔向厨房。此时此刻感觉把水煮开是个漫长的过程,为了不让这个过程显得过分煎熬人心,我便迫不及待地将胡辣汤打开,像一个小孩儿好久没有糖果似的,把里面的食物一把抓了出来,双手托举到窗台处,借着早春的阳光用眼睛贪婪的看着:肉酱包,里面是金黄色的凝固的牛肉汤,要是在夏天,这些羊肉汤会化开呈流体状,看起来就诱人!胡辣汤配料蔬菜包,这个内容最丰富,有切成丁状的脱水蔬菜、干豆皮、面筋等;胡辣汤调料粉包,这是做成美味胡辣汤最必不可少的原料,透过透明包装袋可以看见那被磨制成粉状的大茴、胡椒、花椒、八角、茴香、小茴香、山楂、白果、肉桂、橘皮和淀粉均匀的融合在一起了,密密麻麻的小颗粒摸上去手感极好。隔着这些包装袋,那些胡辣汤调料的香味已经钻进鼻孔,我的口水被反复吞进肚子,笑话自己像只馋猫似的没出息。

    漫长的等待水终于沸腾了,咕嘟的冒着气泡。我已最快的速度把三包料打开逐一放进锅中,首先是那个牛肉汤固体,还没等汤料下到水面,刚才的坚挺已荡然无存,取之而来的是牛肉香喷喷的气息,金黄色的油呈圆圈状向水的四面八方溢去,这味道,这情景,让人陷入自欺欺人的白日梦中,以为自己早已用秘制汤料精心熬制了一锅上好的牛肉汤;接着将胡辣汤配料包放进去,原本邹巴巴的身姿的那些食材都舒展开了,一个个变得充实丰满,在水中荡漾开来;最重要也是最艰难的一步是放那胡辣汤调料粉入水的过程,我小心的将粉包剪出一个小口,让调料粉沿着小口均匀洒下来,另外一只手还要持稳汤匙沿着一个方向均匀搅拌,以免出现撒粉不均,遇水结成大小不一的疙瘩,一则大煞风景,二则影响食欲,看来想要用这半成品制作胡辣汤的简单过程,也是个对个人厨艺水平要求很苛刻的技术活呢!接下来的时间就是用来搅拌,朝一个方向均匀用力搅拌,胡辣汤配料中的成分慢慢和乳白泛着微红的浓汤和谐融合在了一起,那些刚刚放进去时的面疙瘩也逐渐消失了,粘稠、香辣扑鼻的美味胡辣汤马上要出锅了!

     迫不及待的盛上一碗胡辣汤,滴上几滴香油、老陈醋,此刻香气扑鼻,牛肉味、茴香味、胡椒味、花椒味不一而足;品上一口,唇齿留香、丝丝鲜香;留在口中,细细品尝,回味悠久,使人产生无限遐想:生活原本是无味,何不潇洒逍遥行?

     故乡的人们爱喝胡辣汤,每天能在街头巷尾的小摊前亦或是在近年来新开的干净整洁的胡辣汤店内喝上一碗热腾腾的逍遥胡辣汤那绝对是一天中十分快意的事情。早上喝完胡辣汤,在配上金黄的水煎包亦或是油炸大饼,在麻辣鲜香中大汗淋漓,好让自己从头晚的睡意中快点苏醒过来,精神抖擞地为一天的生计忙活去,那叫一个过瘾!

高群生麻辣牛肉胡辣汤.png

    中午要是不想回家吃饭的,走起买份胡辣汤去,和同事一边聊些家常琐碎,一边打发难熬的午后时光;傍晚十分,巷子口最热闹的还属这胡辣汤铺子,下班的人流挤在铺子前递上票子给孩子买碗胡辣汤带走,若是孩子嫌辣,还可以在加点豆腐脑,家乡称呼“两掺”,既营养又美味!老人摇着蒲扇溜达完巷子,坐定胡辣汤铺子,来分胡辣汤,唠唠家常。说起这逍遥胡辣汤的来历,老人们也讲不清楚,只说这不是我们自己土生土长的特产,最开始记忆中就是那些带白帽的回民大叔做的,回民的清真味道却也让世世代代的老城人安享这口福,津津有味地乐道安详的日子,谁说这样的日子不逍遥?我想,这就是“逍遥胡辣汤”名字的来历吧!